柄酒造自1848年起便於廣島縣安芸津町設立了釀酒廠。安芸津町是個面向瀨戶內海、島嶼風光旖旎的小港口城鎮。這裡曾是廣島米倉所在地，也被稱為「廣島釀酒大師的故鄉」，釀酒業十分興盛。緊鄰的三津灣海水非常乾淨，以牡蠣產地聞名，全年皆可捕獲瀨戶內海的小魚，柄酒造便是在這樣的飲食文化薰陶下茁壯成長。

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清酒釀造師三浦仙三郎發明了一種適合廣島水質的清酒釀造方法，被稱為「軟水釀造法」，並致力於培育杜氏。全盛時期，這個小鎮曾有多達20家釀酒廠及300位的杜氏。

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藏主柄総一郎小時候曾嚮往大城市而離開家鄉，20多歲時在東京擔任燈光設計師，到30歲時想回家接管家業的時候，反而是父親拒絕。「酒類消費量每年都在下降，就算你回來也不一定能維持生計。跟我一起倒閉也好。」

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2018年7月受到日本西部暴雨的侵襲，水淹到酒造主樓和酒窖，水深超過一公尺。藏主父親一度準備關閉酒造，但在許多當地居民的幫助和鼓勵下，最終恢復釀酒。藏主2020返回家鄉向父親學習經營家族生意，想要回報那些認為必須保留酒造的人，將心愛的清酒傳承下去。