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杉の森酒造所在的奈良井宿是江戶時代繁忙的驛站城鎮，至今仍保留著濃厚的舊貌，被國家指定為重要傳統建築物群保護區。但隨著時間的推移，作為住宿地的傳統用途逐漸消失，旅館和餐廳也逐漸從這個小鎮消失。杉の森酒造自1793年創業，擁有200多年歷史，卻因此於2012年遺憾地停業。
2020年現任藏主Sandberg 被委託負責振興清酒廠。Sandberg的父親是瑞典裔美國人，母親是日本人，曾參與過許多振興項目而對活化日本歷史資源產生了興趣，並創立了自己的公司進行相關工作。杉の森酒造的老闆在酒廠停產後仍持有釀酒許可證，有見及Sandberg的熱情，而願意將酒造交給他。但是Sandberg的團隊中沒有人具備經營清酒釀酒廠的專業知識，於是他走遍了全國各地的釀酒廠合作夥伴。
最終於2021年夏天重新復甦，同年秋季開始釀酒，考慮到當地人民的感受而決定以地名作為新品牌「narai」。就像威士忌一樣，Sandberg希望透過將地名融入品牌名稱，將該品牌發展成為該地區引以為傲、全球知名的品牌。如果該品牌能夠幫助人們了解奈良井宿並鼓勵更多人前往參觀，那麼它將有助於振興旅遊業。
「narai」採用長野縣安曇野生産的酒米、海拔1,000米以上的天然山水釀造。釀酒廠不僅配備了最新的設備，而且還保留了杉の森使用過的設備和工具，而且維護得很好。酒藏使用900L與1,800L的小型發酵槽，實現小批量生產卻能釀造高品質的清酒。為了反映季節的變化，採用全年四季的釀造方式。
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