日本清酒的發源地——奈良。在北東山間多處遺留冰室遺跡的大和高原，標高約500公尺、嚴冬之地的都祁（つげ），便是倉本酒造的所在地。在這個日夜溫差極大的地方栽培優質稻米，並取用自家山中採集的山泉水。自1871年創業至今，倉本酒造一直善用地利進行釀酒。祖祖輩輩細心照料的後山，其地層緩慢過濾出的甘甜柔和山泉水，是這家酒藏獨有的寶藏。這座山、這股水，正是倉本酒造的根基。傾聽素材與自然的聲音，花費時間與心力，慢慢引導菌種釀造出的酒，一直深受當地人喜愛。承襲這份傳統，同時以這片土地與酒藏為基礎，致力打造日本酒的新標準。相信日本酒能更加自由。懷抱這份信念，每日磨練五感，真誠面對釀酒之道。

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菩提酛清酒是一種造酒方法，起源於奈良的菩提山正暦寺。這種方法據說起源於室町時代 (1336-1573) ，直到江戶時代初期都是清酒釀造的主要方法。但從 19 世紀中葉開始，由於寺廟的衰落以及其他地區出現寒冷氣候的造酒，菩提酛清酒逐漸式微。菩提酛的特點是使用「そやし水」，將生米浸泡在其中，透過在 30 度左右的溫度下發酵乳酸菌製成的。經過 2-3 天后，水會變成酸性。多虧了菩提酛酵母，即使在溫暖的季節也能持續釀造清酒，奈良才成為清酒的主要產地。

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20年前一群釀酒師復興了菩提酛釀酒方法。在奈良縣政府、奈良縣產業技術中心和菩提山正暦寺的合作下，他們成功地從寺內分離出了釀酒過程中最重要的酵母和乳酸菌，並結合現代釀酒方法，使菩提酛清酒時隔500年再次復興。