2021 年秋天於秋田縣男鹿市創立的精釀清酒廠，以象徵男鹿的四個關鍵字為基礎，開發四種類型的產品。「土」是一種名為『濁酒』的古老清酒。「風」是一種工藝酒，有吹起新風的意思。「雷」是一款正在對業界產生影響的實驗酒。「星」是出口海外或委託釀造的日本酒。

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藏主岡住修兵先生利用「其他釀造清酒生產執照」和「供出口清酒生產執照」，挑戰受管制的清酒釀造產業。所謂「CRAFT SAKE精釀清酒」，是指以日本酒的製造技術為基礎，加入其他原材料，例如啤酒花、葡萄、蘋果等，共同發酵而做出新的口味。稲とアガベ中文的意思是稻米和龍舌蘭，因為岡住的妻子喜歡龍舌蘭酒，而促成了酒廠第一款產品問世。添加了龍舌蘭糖漿的它是一種幾乎與清酒相同的飲料，但不能被稱為清酒；而「花風」則是使用了啤酒花的旗艦酒款。

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「稲とアガベ」的製麴時間會比一般的酒藏為短，所釀造出來清酒的味道會更容易飲用。洗米、蒸米、製麴等等工序的各個範疇，岡住先生會靠自己的感觀來確認、嗅其氣味、並以舌頭品嚐。透過瞬間感受到的「美味」、「舒服」、「愉悅」等各式各樣的體驗與美味連結起來。

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「稲とアガベ」將酒視為宣傳媒介，希望藉此讓更多人認識秋田、實際造訪以活絡地方發展。除了釀酒廠，他們也經營餐廳，還想建造一個旅館，透過提供只有在釀酒廠才能享用到的美食來款待世界各地的人們，讓全世界的人們都想去秋田。