芳水酒造位於德島縣西北部，氣候溫暖，是四國少見日照時間短且冬季寒冷嚴峻的地區，非常適合釀酒和儲藏。創辦人馬場儀太郎於1913年創業，以吉野川的地下水及群馬縣產的米釀酒。1916年釀造出香氣濃郁的清酒，大受當地居民的歡迎。他希望這種香氣能世世代代流傳下去，參考祖先們曾在詩中將清澈的吉野川譽為『芳水』而為其命名。

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藏主馬場泰地本來在東京工作，一次出差的時候，藏主父親告訴他酒造因疫情遭受重創，以及他自己身體狀況不佳，而希望他能回到酒造。可惜的是他們只一起工作了三天，藏主父親的病情持續惡化，不到一年就過世了。 身為酒造的第五代，他接管了釀酒廠的管理和銷售工作，同時也開始從零開始學習釀酒。當時他27歲。

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芳水酒造的釀酒方法非常傳統，沒有最新的設備，也沒有任何特殊方法。上一代傳承下來的釀酒理念是「適合搭配料理、不易飲膩的餐酒」，除了常規商品外，也提供豐富的季節限定酒款。雖然藏主只是釀酒的第三年，但他已經覺得很有成就感。他的目標是提高「芳水」清酒的品質，提高縣內出貨比例，擴大縣外和海外的銷售管道。